Deze bronzen-medaillewinnaar van de Olympische Spelen van 2024 en ervaren WCT-surfer is al ruim tien jaar een belangrijke naam in de wereld van vrouwelijke profsurfers. In haar tienjarige carrière binnen de WSL behaalde Defay zes WCT-overwinningen, waaronder de Portugal Pro in 2024, en een derde plaats op het wereldkampioenschap van 2022.

Ze werd geboren in Le Puy-en-Velay in de Franse regio Auvergne, maar verhuisde daarna met haar ouders naar Réunion, waar ze op achtjarige leeftijd begon met surfen. Tot op de dag van vandaag is en blijft Defay gek op surfen en fitness. Als ze niet op tour is, surft en traint ze op Réunion en bij haar tweede thuisbasis in Seignosse, Frankrijk.